Fare la pizza a casa non è solo una moda, ma una vera passione. Con la tecnica giusta e l’attrezzatura adeguata è possibile ottenere risultati sorprendenti, degni di una pizzeria. Ecco come scegliere la planetaria perfetta e gestire ogni fase dell’impasto con precisione.

Forniture Hotellerie propone soluzioni affidabili anche per il mondo domestico: impastatrici belle da vedere, potenti e stabili, ideali per chi cerca qualità senza rinunciare allo stile.

Le basi dell’impasto perfetto

La riuscita dell’impasto dipende da tre fattori fondamentali: la qualità della farina, l’idratazione e la gestione dei tempi. Per una pizza leggera e digeribile, consigliamo un’idratazione tra il 65% e il 70%, con farina forte (W 280-320) e lievitazione lenta, anche 24 ore in frigo seguita da appretto a temperatura ambiente.

La fase di impasto è cruciale per sviluppare la maglia glutinica: va fatto in modo costante, senza surriscaldare troppo l’impasto. Qui entra in gioco la planetaria.

Perché usare una planetaria a casa?

Impastare a mano può essere faticoso e poco preciso. Una planetaria ti permette di ottenere impasti omogenei, ben ossigenati e lavorati a dovere anche in piccole quantità. Inoltre, ti libera tempo e ti consente di essere costante nel risultato.

Due modelli consigliati dal nostro catalogo:

• Smeg Planetaria Nera: design vintage iconico, 800W di potenza, perfetta per chi vuole unire estetica e prestazione.
• Domo Planetaria 6L: robusta e capiente, ideale per chi impasta spesso e vuole una macchina stabile con 1200W e gancio a spirale.

Consigli pratici d’uso

Per un uso ottimale della planetaria, consigliamo di partire sempre a bassa velocità e aumentare gradualmente. Utilizza il gancio per gli impasti duri (pizza, pane), la frusta per montare e la foglia per miscele morbide (frolla, pasta fresca). Dopo ogni utilizzo, pulisci la ciotola con acqua calda e asciuga bene le parti metalliche.

Ricorda di non sovraccaricare l’impastatrice oltre la capienza consigliata: lavorare bene anche piccole quantità è segno di qualità meccanica.

Impastare a casa è un gesto semplice che regala grandi soddisfazioni. Con la planetaria giusta puoi ottenere risultati sorprendenti, senza fatica e con la sicurezza di una lavorazione costante. Forniture Hotellerie ti offre la qualità professionale anche nella tua cucina.